Tổ yến thô là loại tổ yến nguyên chất nhất, tổ yến nguyên thủy còn lông, được khai thác trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ các nhà nuôi yến lâu đời và đóng gói thành phẩm. Sản phẩm ít bị tác động nhất từ khâu thu hoạch đến khâu thành phẩm nên vẫn còn lông chim và các tạp chất bám vào tổ.
Loại tổ yến này rất dễ nhận biết bởi chứa nhiều sợi lông nhỏ màu đen lẫn bên trong đan xen với sợi yến. Tổ yến thô khi cầm nặng tay, những sợi yến khít vào nhau và có mùi tanh đặc trưng. Yến thô nên được làm sạch kĩ càng trước khi chế biến.
Tổ yến tinh chế đã qua xử lý sạch sẽ. Trong quá trình xử lý, các sợi yến sẽ được ngâm trong nước cho rời ra và loại bỏ các lông lẫn tạp chất. Người sơ chế sau đó sẽ dùng khuôn tạo hình các sợi yến tươi còn ướt. Tổ yến khi đã được định hình sẽ được đem làm khô và đóng gói.
Yến tinh chế là sau khi làm sạch thường được định hình bằng khuôn để có hình dạng giống tổ yến thô. Sợi yến đã được tinh chế có màu trắng đục không lẫn lông hay tạp chất. Nếu tinh ý, bạn có thể nhận thấy tai yến tinh chế nhẹ tay, xốp, sờ hơi thô và sần sùi.
Yến sào rút lông là loại yếu đã được làm sạch sẽ, rút hết lông chim Yến bằng phương pháp thủ công từ tổ yến thô. Vì đã qua khâu chế biến nên yến sơ chế không còn lẫn lông, tạp chất, có màu trắng, sợi yến mịn và bóng hơn yến thô.
Tổ yến rút lông có màu trắng, không lẫn lông và tạp chất. Sợi yến mịn và bóng.
Những tổ yến còn lông nếu được bạn bảo quản đúng cách, có thể để được nhiều tháng. Tổ yến thô cần được bảo quản nơi khô ráo, nhiệt độ phù hợp. Tuy nhiên, bạn cũng cần tránh để ở nơi quá kín và ẩm ướt vì sẽ tạo điều kiện vi khuẩn phát triển làm yến bị mốc.
Là một món quà vô cùng quý báu từ thiên nhiên, thế nhưng không phải ai cũng hiểu rõ để lựa chọn cho mình những sản phẩm chất lượng nhất. Cũng có lẽ vì điều này mà khi có nhu cầu sử dụng, mọi người thường băn khoăn không biết nên chọn loại yến sào nào tốt cho sức khỏe hơn.
Mỗi loại yến sẽ có ưu và nhược điểm riêng Dưới đây là những phân tích cũng như so sánh yến tinh chế và yến sơ chế với loại yến thô, bạn có thể tham khảo để có được sự lựa chọn phù hợp nhất nhé:
| YẾN THÔ | YẾN RÚT LÔNG | YẾN TINH CHẾ | |
|---|---|---|---|
| Nguồn gốc | 100% là yến nguyên nhân chất | Được rút lông, làm sạch thủ công từ yến thô | Rút lông, làm sạch từ những tổ yến bị vỡ, gãy. |
| Ưu điểm | Sợi yến dai, giòn và giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao. | Tổ yến nguyên chất 100% nên đảm bảo về thành phần dinh dưỡng bên trong cũng như khó làm giả. | Đã được xử lý sạch sẽ nên có thể sử dụng ngay. |
| Nhược điểm | Tổ yến thô không được sử dụng được liền mà phải qua khâu chế biến, làm sạch trong nhiều giờ. | Do chưa xử lý kỹ nên còn nhiều lông, tạp chất gây mất thời gian nhặt lông cho người tiêu dùng, không phù hợp với những người bận rộn. | Do đã qua khâu xử lý nên khó tránh khỏi việc chất lượng bị ảnh hưởng. Khi nấu độ nở chỉ bằng ½ yến thô, yến sơ chế, sợi yến khá mềm và dễ bị nát. |
| Độ nở | Từ 4 – 5 lần | Từ 4 – 5 lần | Từ 2 – 3 lần |
| Đánh giá chất lượng | 10/10 | 10/10 | 8/10 |
| Giá thành | Thấp | Cao | Trung bình |
Qua những chia sẻ ở bài viết, hy vọng đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan về loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tổ yến và sử dụng sản phẩm hiệu quả. Đặc biệt là có được câu trả lời mua loại yến sào nào tốt cho sức khỏe nhất? Để biết thêm về yến sào cũng như mua được sản phẩm vừa chất lượng vừa có giá thành hợp lý.
